Ingredientes:

250 gr de mezcla de gluten

125 gr almendras

100 gr azúcar

3 huevos

300 gr de zanahorias

ralladura de 1 limón

100 ml aceite girasol

1 sobre y medio de levadura en polvo.

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Procedimiento:
– Lavamos las zanahorias, las pelamos, las troceamos y las metemos el el vaso de la batidora con las almendras y el aceite.
– Añadimos los huevos enteros, el azúcar y seguimos batiendo hasta conseguir una masa cremosa y homogénea.
– Vertemos la masa en un bol y añadimos la ralladura de limón, la harina tamizada, la levadura y mezclamos bien para unir todos los ingredientes.
– Llenar el molde y meter en el horno precalentado a 180ºC unos 35 minutos hasta que esté cuajado.
– Decorar a gusto, cubrir con chocolate, coco rallado, etc.!